Diéta pri pankreatitíde je hlavným faktorom úspešnej liečby, preto dodržiavanie diétnych obmedzení umožňuje viesť plnohodnotný život a znižovať pravdepodobnosť recidívy.
Pankreatitída je zápal tkaniva pankreasu, ktorý je sprevádzaný poruchou sekrécie tráviacich enzýmov, silnými bolesťami, zmenami stolice a zvracaním. To vedie k patologickej metabolickej poruche a môže spôsobiť rozvoj diabetes mellitus. Hlavnými faktormi nástupu pankreatitídy sú: prejedanie, zneužívanie tučných jedál a alkoholu.
Pri pankreatitíde je potrebné dlhodobo dodržiavať diétu. Akútny zápal si vyžaduje obmedzenie diéty na 6-9 mesiacov, pri chronickej pankreatitíde sa diéty držia niekoľko rokov alebo doživotne.
Výkonové funkcie
Prístupy k predpisovaniu stravy pri pankreatitíde závisia od toho, či je zápal v akútnej alebo chronickej forme. Lekári zaznamenávajú pozitívny vplyv stravy na pankreatitídu. Umožňuje vám rýchlo prekonať akútny zápal, vyhnúť sa komplikáciám a predĺžiť obdobie remisie v chronickom procese.
Vlastnosti diéty:
- Do 2-3 dní po akútnom záchvate pankreatitídy musíte úplne odmietnuť jedlo. Tak je zabezpečený odpočinok pre pankreas. Liečebný pôst zahŕňa použitie tekutiny vo forme nesýtených alkalických minerálnych vôd, slabo uvareného čaju alebo šípkového nálevu, jeden pohár 5-6 krát denne.
- Štvrtý deň po začatí liečebného hladovania začína postupné zavádzanie tuhej stravy do stravy. Spravidla ide o nízkokalorické jedlá bez soli, ktoré postupne zvyšujú sekréciu žalúdočnej šťavy.
- Pri pankreatitíde je dôležitý spôsob prípravy jedla. Odporúča sa varenie v pare, pretože takto pripravené jedlo si zachová všetky potrebné látky a nepoškodí tráviaci trakt.
- Jedlo by nemalo byť chladené ani horúce, optimálna teplota je blízka telesnej teplote. V tomto prípade by jedlo malo byť strúhané alebo polotekuté.
- Diéta pri pankreatitíde obmedzuje konzumáciu aj diétnych potravín. Jedia malé porcie aspoň päťkrát počas dňa.
Diéta vylučuje potraviny:
- mastné;
- vyprážané;
- horúce omáčky a korenie;
- kyslé šťavy;
- konzervované potraviny, uhorky;
- údené mäso;
- cukrovinky;
- kakao, čokoláda;
- alkohol.
Energetická hodnota takéhoto jedla by mala byť na úrovni 2500 kcal.
Nevýhodou takejto stravy je akútny nedostatok surovej rastlinnej stravy. Niektoré zložky je potrebné kompenzovať užívaním komplexných vitamínov a potravinových doplnkov.
Diéta pre akútnu pankreatitídu
Diéta pri liečbe pankreatitídy je neoddeliteľnou súčasťou terapie. Počas exacerbácie je záchvat sprevádzaný silnou bolesťou v žalúdku a nedostatkom chuti do jedla, preto prvé dni lekárskeho pôstu nespôsobujú pacientovi utrpenie.
Ďalej sa do stravy postupne zavádzajú diétne nízkokalorické potraviny. Môže to byť sušený nevarený chlieb, nápoje z bobuľového ovocia a želé, viskózne odvary z ovsených vločiek a ryže, tekutá zemiaková kaša bez oleja. V tejto dobe sa odporúča vylúčiť produkty, ktoré prispievajú k tvorbe plynu.
Na 6. -7. deň sa postupne zavádzajú bielkovinové jedlá: dusené mäso, zemiaková kaša alebo pudingy zo zeleniny, dusená bielkovinová omeleta.
Treba si uvedomiť, že diéta si vyžaduje dlhodobé dodržiavanie diétnych obmedzení. Počas 6-9 mesiacov musíte prísne dodržiavať jeho pravidlá a denne sledovať stravu.
Priebeh ochorenia môže mať určité charakteristiky, preto sa gastroenterológ a odborník na výživu zaoberajú vymenovaním stravy. Špecialisti tohto profilu určujú, čo sa môže jesť na diéte pri pankreatitíde pre každého konkrétneho pacienta, berúc do úvahy komorbidity.
Po odznení akútneho obdobia ochorenia môžete výrazne diverzifikovať svoje menu jednoduchými a zdravými výrobkami. Treba si uvedomiť, že počet jedál by mal byť aspoň štyri, pričom objem tekutého opitého je asi 1, 5 litra za deň.
Vzorové menu:
- Raňajky: krupicová (ryžová) kaša varená vo vode; jablko; slabo uvarený zelený čaj s jednou lyžicou medu.
- Druhé raňajky: rezne z kuracích pŕs v pare; mrkvové pyré; odvar z plodov šípky.
- Obed: zeleninový vývar s hovädzím mäsom alebo rybou; zemiaková kaša; krutón z bieleho chleba; pečené jablko bez šupky.
- Popoludňajšie občerstvenie: nízkotučný tvaroh; zelený čaj s lyžicou medu.
- Večera>: dusená proteínová omeleta z troch kuracích vajec; zemiaková kaša z diétnej zeleniny; krutón z bieleho chleba.
- Pred spaním: zrazené mlieko.
Pri diéte sa príznaky a liečba pankreatitídy výrazne zmierňujú. Takáto výživa šetrí pankreas a postupne normalizuje jeho prácu. Pohoda pacienta bude závisieť od toho, ako prísne dodržiava diétu. Akákoľvek porucha v stravovaní sa okamžite odrazí na tráviacej funkcii.
Diéta pre chronickú pankreatitídu
Chronická pankreatitída sa najčastejšie vyvíja na pozadí akútneho stavu, ale môže sa vyskytnúť aj ako primárne ochorenie v prípadoch, keď ide o komplikáciu iných ochorení.
Diéta a liečba pankreatitídy sú dva neoddeliteľné pojmy. Aj počas remisie je potrebné dodržiavať diétne pokyny.
Diétne pravidlá pre chronickú pankreatitídu:
- Obsah kalórií v potravinách počas tohto obdobia by mal byť primeraný dennej fyzickej aktivite.
- Veľká pozornosť sa venuje obsahu bielkovín v potravinách. Morčacie, kuracie, králičie, hovädzie, chudé bravčové a ryby sú povolené.
- Do jedálnička nie je dovolené zaraďovať jedlá z jahňaciny, tučného bravčového, husacieho, kačacieho a diviny.
- Tepelná úprava jedla neumožňuje vyprážanie, pečenie v rúre, dusenie. Jedlo musí byť varené v dvojitom kotli alebo varené.
- Syr, predtým zakázaný v štádiu zhoršenia, je teraz povolený v malých množstvách, ale odporúča sa nahradiť mlieko fermentovanými mliečnymi výrobkami.
- V strave by mali byť rastlinné bielkoviny, ktoré zastupujú obilniny a včerajší chlieb, pričom je potrebné počítať s tým, že pri diéte s pankreatitídou treba úplne vylúčiť strukoviny.
- Celkové množstvo sacharidov by nemalo presiahnuť 350 g denne. Nachádzajú sa v cestovinách, cereáliách, mede, konzervách a sirupoch.
Približné diétne menu pre chronickú pankreatitídu:
- Raňajky: varené králičie mäso; ryžová kaša.
- Neskoré raňajky: nízkotučný tvaroh; jablká pečené bez medu.
- Obed: pohánková polievka; varené alebo dusené ryby so zeleninou; kompót zo sušeného ovocia.
- Popoludňajšie občerstvenie: dusené rezne so zeleninovou omáčkou.
- Večera: teľacie mäso, nesladený tvarohový puding; slabý čaj.
- Pred spaním: kefír.
Jedlá sú zlomkové a v malých porciách. Jedlo by sa malo podávať teplé v intervaloch asi troch hodín.
Soľ a korenie spôsobujú zvýšenú sekréciu enzýmov v tráviacom trakte, preto ich množstvo treba obmedziť na minimum. Okrem toho majú podobný účinok kyslé, údené jedlá, pečivo a kyslá smotana, ako aj čokoláda. Sladké jedlá môžu spôsobiť komplikácie ako diabetes mellitus, preto sa ich obsah v strave znižuje o 90 %.