Ketogénna diéta je populárna vec: dodržujú ju herečky Vanessa Hudgens, Alicia Vikander a Halle Berry. Bohužiaľ to nie je prvýkrát, čo sa odporúčania celebrít dostali do konfliktu s medicínou založenou na dôkazoch. Pochopte, prečo ketodiéta nie je najzdravší spôsob, ako schudnúť.
Kde sa vzala ketogénna diéta?
Ketogénna diéta nie je žiadnou módnou novinkou: bola vynájdená už v 20. rokoch na liečbu záchvatov. Bola to humánna náhrada pôstu, ktorý v tých rokoch zostal jediným liekom na epilepsiu. Je pravda, že v roku 1938 sa objavilo antikonvulzívum, takže teraz sa ketodiéta používa najmä na liečbu epilepsie rezistentnej na lieky u detí.
S najväčšou pravdepodobnosťou by ketogénna diéta zostala exotickou metódou z arzenálu neurológov. Ale v 70. rokoch čítal americký kardiológ Robert Atkins dokument, ktorý zistil, že táto diéta pomáha ľuďom schudnúť. Na základe týchto údajov si podnikavý lekár vytvoril vlastný výživový systém a napísal o ňom niekoľko kníh.
Atkinsov systém výživy sa ukázal ako jednoduchý, zrozumiteľný a dokonca viedol k rýchlym výsledkom. Bol to hit hollywoodskych hviezd a iných osobností verejného života, ktoré rýchlo preslávili ketogénnu diétu.
Ako funguje keto diéta
Ketogénna diéta je nízkosacharidová, stredne bielkovinová a vysokotučná diéta. Štandardná ketogénna diéta obsahuje 70 % tuku, 20 % bielkovín a 10 % uhľohydrátov, ale počet kalórií, ktoré je možné získať z „ketogénnej diéty", zostáva štandardom: 2000 kcal za deň.
Sacharidy v ketogénnej diéte tvoria len 20-50 g. Pre naše telo, ktoré je navrhnuté tak, aby väčšinu energie získavalo zo sacharidov, je to príliš málo. Preto po ketogénnej diéte telo začne spaľovať glykogén – „rezervu" sacharidov v pečeni.
Keď sa minú zásoby glykogénu (a to sa deje už na 2-4 deň takejto diéty), telo sa prepne na tukové zásoby. Pri odbúravaní tuku vznikajú ketolátky, z ktorých sa dá extrahovať aj energia – odtiaľ názov diéty.
Aké sú problémy s ketodiétou
Evolúcia nás „odmenila" schopnosťou ukladať tuk výhradne na to, aby sme prekonali ťažké časy. Jednoducho nie sme určení na dlhodobú výživu s tukmi. Ak sa náhle vzdáte sacharidov a „opriete" sa o tuky s bielkovinami, po čase si môžete „zarobiť" na vážne zdravotné problémy.
Vyvoláva obezitu
Zdalo by sa - ako to, pretože je dokázané, že ketogénne diéty pomáhajú schudnúť? To je pravda – problém je však v tom, že stratené kilogramy sa čoskoro vrátia.
V tejto situácii sa skrátka spustí „jojo efekt". Po každom cykle diét s extrémne nízkym obsahom sacharidov sa telo naučí lepšie získavať energiu z potravy, ktorá sa k nemu dostane. Keď človek, ktorý schudol na nedomyslenej ketogénnej diéte, začne opäť jesť sacharidové jedlá, váha sa veľmi rýchlo vráti, hoci porcie jedla zostávajú rovnaké.
Ak sa človek pokúsi opäť schudnúť diétou, telo zareaguje zvýšením chuti do jedla, takže po dokončení sa chudák začne prejedať – a „zarobí" si na obezitu.
Porušuje trávenie
Významným zdrojom sacharidov sú obilninové produkty: obilniny, cestoviny a chlieb. Ale v týchto produktoch je okrem uhľohydrátov ešte jedna dôležitá zložka: vláknina. Rozpustná vláknina „vyživuje" prospešné baktérie, ktoré žijú v našich črevách, zatiaľ čo nerozpustná vláknina pomáha predchádzať zápche. Ľudia, ktorí sú v dôsledku ketogénnej diéty podvyživení vlákninou, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť tráviacimi problémami.
Vedie k nutričným nedostatkom
Hlavným problémom všetkých nízkosacharidových diét je, že človek začne jesť menej zeleniny a ovocia – sú aj sladké. Ale zelenina a ovocie sú hlavným zdrojom vitamínov.
Štúdie ketogénnej diéty u detí s epilepsiou ukázali, že pacienti, ktorí ju dodržiavajú, nedostávajú dostatok živín potrebných pre zdravie. V tejto situácii sú deťom s epilepsiou predpísané vitamíny v kapsulách. Ale dospelí zdraví ľudia, ktorí sa rozhodnú schudnúť, na takéto riziko väčšinou ani nepomyslia.
bolí srdce
Prebytok tučných jedál v zásade škodí kardiovaskulárnemu systému. To zvyšuje syntézu cholesterolu - hlavného materiálu pre aterosklerotické pláty, ktoré "rád" upchávajú krvné cievy a spôsobujú srdcový infarkt alebo mŕtvicu.
Ale nízkosacharidové (vrátane ketogénnych) diét majú svoj vlastný problém: Ukazuje sa, že takéto stravovacie plány môžu narušiť srdcový rytmus a spôsobiť smrteľnú fibriláciu predsiení. Nie je teda prekvapujúce, že zle koncipovaná ketogénna diéta zvyšuje riziko predčasného úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia a iné príčiny.
Spôsobuje problémy so žlčníkom
Nadmerné tučné jedlá môžu vyvolať ochorenie žlčových kameňov. Funguje to takto: ak sa v tele objaví nadbytok cholesterolu, pečeň ho začne „vyhadzovať" do žlčníka. Tam niekedy začne kryštalizovať a vytvárať žlčníkové kamene.
Môže spôsobiť ketoacidózu
Ketoacidóza je život ohrozujúci stav, ktorý sa zvyčajne vyskytuje u ľudí s cukrovkou. Veda však pozná aspoň jeden prípad, kedy ketodiéta vyprovokovala ketoacidózu u zdravej dojčiacej ženy.
Kontraindikované u ľudí s pankreatitídou
Pankreatitída je ochorenie pankreasu, pri ktorom nemôžete jesť viac ako 20 gramov tuku denne. Nadbytočný tuk na keto diéte môže vyvolať záchvat choroby.
Odborníci na výživu neodporúčajú dodržiavať nízkosacharidovú diétu tým, ktorí veľa cvičia alebo profesionálne športujú.
Keto diéta u športovcov vedie nielen k strate určitého množstva tukového tkaniva, ale tiež vyčerpáva svaly, pretože v podmienkach aeróbneho a zmiešaného tréningu telo jednoducho nemá čas na oxidáciu tuku, aby získalo potrebné množstvo energie a je nútený ničiť vlastné bielkoviny.
To samozrejme ovplyvňuje aj pohodu – športovec slabne, klesajú ukazovatele vytrvalosti a rýchlosti a sily.
Aký je rozdiel medzi keto diétou a dobrým programom na chudnutie?
Keto diéty neberú do úvahy skutočné energetické potreby ľudí. V dôsledku toho človek, ktorý ho dodržiava, často nielen zníži príjem sacharidov z potravy – dramaticky zníži aj celkový obsah kalórií v strave. To všetko spúšťa „jo-jo efekt" a človek priberie, len čo sa vráti k normálnej strave. Ketogénne diéty sú navyše často nevyvážené – v dôsledku toho človek nedostáva základné živiny a vyvoláva zdravotné problémy.
Kompetentné programy na chudnutie sú zamerané nielen na chudnutie, ale aj na udržanie tohto efektu v budúcnosti. Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť jojo efektu, sú programy postavené na princípoch zdravého stravovania.
Diéta, ktorá vám umožní schudnúť, by mala byť:
- rôznorodé - aby človek v plnej miere dostával nielen bielkoviny, tuky a sacharidy, ale aj vitamíny, stopové prvky a vlákninu;
- chutné - vyhnúť sa "pokušeniu" rýchleho občerstvenia a polotovarov;
- dostatočne výživné – aby bolo dostatok síl a energie na duševnú prácu, šport a iné radosti života;
- by nemal obsahovať nadbytok alebo nedostatok kalórií.
Dobrý program na chudnutie nefunguje bez všeobecného zlepšenia životného štýlu a neposkytuje rýchle výsledky. Ale chudnutie na takýchto programoch prebieha hladko, výsledok je uložený na dlhú dobu a zdravie sa len posilňuje.